Radi jeste sladke sladice? Ste že slišali za prekmursko gibanico? Prekmurska gibanica je ena izmed najbolj znanih slovenskih tradicionalnih sladic in je priljubljena tako med domačini kot tudi med turisti. Danes vam bom povedal recept za pripravo te okusne sladice, ki jo lahko enostavno naredite tudi sami doma.
Kaj je prekmurska gibanica?
Prekmurska gibanica je tradicionalna sladica iz Prekmurja, ki je ena od treh slovenskih narodnih jedi, uvrščenih na Unescov seznam nesnovne kulturne dediščine. Gre za slojevito pecivo, ki je sestavljeno iz več plasti tankih testenin in nadeva iz jabolk, makovega nadeva, skute in orehov. Znana je tudi po svoji značilni obliki štirikotnika ali pravokotnika.
Hranilne in energijske vrednosti prekmurske gibanice
Hranilna vrednost | Na 100g |
Energijska vrednost | 360 kcal |
Maščobe | 16,4 g |
od tega nasičene maščobe | 7,9 g |
Ogljikovi hidrati | 45,2 g |
od tega sladkorji | 20,5 g |
Beljakovine | 7,9 g |
Sol | 0,2 g |
Prekmurska gibanica morda ni najbolj primerna za vsakodnevni obrok zaradi svoje visoke kalorične vrednosti, je pa odlična za praznovanja in posebne priložnosti.
Preberi več: Hrana za Krepitev Ledvic in Katerim živilom se je bolje izogibati
Sestavine za prekmursko gibanico
- 500 g polbelega moke
- 1 jajce
- 250 ml vode
- sol po okusu
- 2 veliki jabolki
- 200 g mletih orehov
- 200 g mletega maka
- 500 g skute
- 200 g sladkorja
- cimet po okusu
Priprava testa za prekmursko gibanico
Za pripravo testa za prekmursko gibanico boste najprej potrebovali veliko skledo. V njej zmešajte 500 g polbelega moke in ščepec soli. Dodajte eno jajce ter počasi vlivajte 250 ml vode, medtem ko mešate, da dobite gladko in enotno testo.
Testo nato na pomokani površini gnetite nekaj minut, da postane elastično. Ko je testo ustrezno zgneteno, ga razvaljajte v tanke liste, ki jih boste uporabili za izmenične plasti med nadevi v pekaču. Razvaljano testo pokrijte z vlažno kuhinjsko krpo, da se med pripravo nadevov ne izsuši.
Priprava nadeva za prekmursko gibanico
Nadev od oraha
Za pripravo nadeva od orehov boste potrebovali 200 g mletih orehov, ki jih zmešate z 100 g sladkorja in cimetom po okusu. V manjši skledi dobro premešajte sestavine, da se sladkor in cimet enakomerno porazdelita med orehe.
Ta orehov nadev bo dodal bogat okus in teksturo vaši prekmurski gibanici ter se čudovito dopolnjeval z ostalimi plasti nadeva.
Nadev od sira
Nadev od sira pripravimo tako, da v večjo skledo damo 500 g skute, dodamo 100 g sladkorja in premešamo. Po želji lahko dodate vaniljev sladkor ali limonino lupinico, da nadevu dodate poseben okus. Pomembno je, da skuto dobro pretlačimo ali zmešamo, da postane gladka in enakomerno razporejena. Ta sirni nadev ne le da bo dodal kremno teksturo vaši prekmurski gibanici, ampak bo s svojo svežino uravnotežil bogate okuse oreščkov in maka.
Preberi več: Jabolčni Zavitek: Tradicionalna Slovenska Sladica
Nadev od jabolk
Za nadev od jabolk potrebujete 2 veliki jabolki, ki jih najprej olupite in naribate. Naribana jabolka zmešajte s 100 g sladkorja in dodajte cimet po okusu, da obogatite okus. Ta mešanica jabolk ne bo samo prinesla svežine in sočnosti vaši prekmurski gibanici, ampak bo tudi pomagala uravnotežiti okuse ostalih sestavin. Jabolčni nadev je ključen element, ki prekmurski gibanici dodaja edinstveno aromo in zagotavlja, da je vsak grižljaj poln okusa.
Sestavljanje prekmurske gibanice
Ko je testo razvaljano in pripravljeni so vsi nadevi, lahko začnete sestavljati prekmursko gibanico. V pekač (velikosti približno 30×20 cm) najprej položite en tanek list testa, nato na vrhu razporedite nadev od jabolk in ga prekrijete z drugim tankim listom testa.
Sledi nadev od skute in ponovno en tanek list testa. Nato dodajte tretjo plast testa in nanj položite nadev od orehov, ki ga prekrijete z zadnjim listom testa. Na vrhu prekmurske gibanice naj bo še en tanek list testa.
Preberi več: 7 Kuharski Recepti za Sladkorne Bolnike
Pečenje prekmurske gibanice
- Segrejte pečico na 180 stopinj Celzija.
- Pekač obložite s peki papirjem in nanj položite pripravljeno prekmursko gibanico.
- Pečemo približno 50 minut, dokler ni gibanica lepo zlato rjave barve.
- Ko je pečena, jo vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.
Priporočila za Serviranje
- Prekmursko gibanico lahko postrežemo topli ali ohlajeni. Toplo je bolj primerna za hladne dni, ohlajena pa za poletne piknike.
- Za dodatno sladkost jo lahko posujete z mletim sladkorjem ali prelijete s čokoladno glazuro.
- Odlično se poda k skodelici kave ali čaja.
Sedaj imate recept za eno izmed najbolj znanih slovenskih tradicionalnih sladic – prekmursko gibanico. Ne bo vam žal, če se boste odločili, da jo boste pripravili sami doma.
Nasveti in Triki za prekmursko gibanico
Za popolno prekmursko gibanico sledite tem nasvetom in trikom, ki bodo pomagali zagotoviti, da bo vaša sladica vedno uspela do popolnosti:
- Uporabite kvalitetne sestavine: Za najboljši okus izberite kvalitetne in sveže sestavine, še posebej pri skuti, jabolkih, orehu in maku.
- Testo naj bo tanko: Za pravo teksturo gibanice poskrbite, da boste testo dovolj tanko razvaljali. Tako se bodo plasti lepo ločile in nadev bo dovolj izrazit.
- Pustite nadevu, da počiva: Ko pripravite nadeve, jih pustite stati nekaj minut. Tako se bodo okusi bolje povezali in razvili.
- Razmerje nadevov: Pazite na razmerja med nadevi, da bo vsaka plast enakomerno debela. To prispeva k uravnoteženemu okusu in teksturi gibanice.
- Pečenje in počitek: Gibanico pecite na srednjem nivoju pečice, da se enakomerno zapeče. Ko je pečena, jo pustite v pekaču še kakšnih 10 do 15 minut, saj bo tako lažje držala obliko, ko jo narežete.
- Serviranje: Za dodaten okus in dekoracijo prekmursko gibanico posujte s sladkorjem v prahu tik pred serviranjem. Prav tako lahko postrežete s kepico vaniljevega sladoleda ali svežim sadjem za svež pridih.
Preberi več: Pesto Genovese Recept: Sestavine, Postopek Priprave in več
Zaključek
Prekmurska gibanica je nedvomno ena izmed najbolj znanih in priljubljenih slovenskih sladic. Čeprav zahteva nekaj potrpljenja in spretnosti pri sestavljanju, se bo vaš trud bogato poplačal z vsakim ugrizom v to slastno kulinarično mojstrovino.
Prekmurska gibanica je prava poslastica za posebne priložnosti ali pa kar tako, za razvajanje vas in vaših bližnjih. Upamo, da vam bo ta recept in naši nasveti pomagali pri ustvarjanju popolne prekmurske gibanice, ki se bo stopila vam v srce s svojim bogatim okusom in tradicijo.
Pogosta vprašanja o prekmurski gibanici
Kako dolgo lahko hranimo prekmursko gibanico?
Prekmurska gibanica se lahko, če je pravilno shranjena, ohrani sveža in okusna za nekaj dni. V hladilniku, pokrita ali v nepredušno zaprti posodi, jo lahko hranite do 5 dni. Za daljše shranjevanje lahko posamezne kose zavijete v aluminijasto folijo ali plastično folijo in jih zamrznete. Zamrznjeno gibanico lahko hranite do 3 mesece. Pred serviranjem jo odmrznite v hladilniku ali pri sobni temperaturi, ponovno segrejeta pa bo skoraj tako dobra kot sveže pečena.
Kako razrezati prekmursko gibanico za lepše rezine?
Uporabite dolg, oster nož, ki ga med rezanjem večkrat splaknite s toplo vodo; to bo pomagalo zmanjšati lepljenje in omogočilo čistejše reze. Priporočam, da najprej odrežete tanke robove gibanice, ker so običajno trši in lahko pri rezanju povzročijo razpadanje sredinskih plasti. Začnite rezati v smeri od robov proti sredini ter si za lepše rezine zastavite manjše porcije. Tako bo vsaka rezina videti estetsko in bo polna različnih nadevov, s čimer boste lahko v celoti uživali v bogatih okusih prekmurske gibanice.
Ali lahko nadeve prilagodimo svojemu okusu?
Prekmurska gibanica je zelo prilagodljiva glede nadevov, zato lahko eksperimentirate in dodate svoje najljubše sestavine. Poskusite na primer dodati rozine v nadev od jabolk ali orehe nadomestiti z lešniki ali mandlji.
Ali lahko prekmursko gibanico pripravimo brez glutena?
Lahko jo pripravite tudi brez glutena, tako da uporabite mešanico brezglutenske moke. Priporočam, da testo najprej preizkusite v manjši količini in po potrebi dodate več tekočine ali moke, da dosežete pravo konsistenco testa. Pazi le, da so vse ostale sestavine, kot so nadevi, tudi brez glutena.